Supper at Home 11/2/10

こんばんわ。

昨日さんざんブロッコリーについて語ったので、今日の献立はブロッコリー前提で考えました。
献立：

1. クリームオブブロッコリースープ
2. ミートローフ
3. オーブンローストポテト

１．クリームオブブロッコリースープ

材料：

• ブロッコリー　１房
• たまねぎ　　　半分
• にんにく　　　２かけ
• マーガリン　小１
• コンソメ　　　半分
• 水　　　　　　１カップ
• 牛乳　　　　３カップ
• チーズ　　　適量

調理法：

1. ブロッコリーとたまねぎを切る
2. にんにくとたまねぎをいため、あめ色になったら、マーガリンとブロッコリーも投入
3. 水とコンソメを加え、少し煮る
4. ３をミキサーにかける
5. 鍋に４を戻し、牛乳とチーズを加え温め、完成

ポテトスープと基本は同じですね。生クリーム入れた方がおいしそう。

２．ミートローフ

材料：

• 豚ひき肉　　　３００ｇ
• たまねぎ　　　半分
• 赤ピーマン　１個
• コーン　　　　１カップ
• 食パン　　　　１枚　レーズン食パンしかなかったので、それ使いました。
• 牛乳　　　　　５０ｃｃ
• 卵　　　　　　　１個
• 塩、胡椒、ナツメグ等
• にんにく　　　２かけ
• ケチャップ　　　ソース用
• 粒マスタード　　ソース用
• ウスターソース　ソース用　なかったのでかわりにポン酢使用
• シェリー　　　　　ソース用
• りんごジュース　ソース用

調理法：

1. たまねぎ、赤ピーマン、食パンはみじんぎり、にんにくは摩り下ろし
2. 材料全てを粘りがでるまでボールで混ぜる
3. ローフ型にぎゅうぎゅうつめる
4. １７０℃のオーブンで３５分、　型から取り出し、ひっくり返して２３０℃でさらに１５分
5. オーブンが頑張ってる間にソース用の材料をまぜる
6. とりだして、ソースをかけて出来上がり

想像通りの味になって満足です！！ジューシーにできました！やっぱパン粉より食パンでやって正解！！

３．オーブンローストポテト

要は、ジャガイモを切って、レンジで５分ちんして、塩コショウ振って、上記のミートローフと一緒にオーブンにおまかせするのみです。ジャガイモのよしあしによって、全然おいしさがかわってきます。KIN'Sマーケットで５０％OFFで購入したジャガイモ３ポンド入りはGoodです。




以上、なかなか洋風な食卓になりました。こーゆー日の相方の次の日のお弁当はなんだかかわいそうです。スープなしで、いもと肉とサラダを持っていくのですが、同じ入れ物でレンジでちんするから、トマトもレタスもあったかくなる・・・。私はそんなランチ嫌・・・・。

Supper at Home 10/2/10

こんばんわ。


今日はまた和食に戻してみました。炒め物ばかりになってしまいましたが・・・。
今日の献立：

1. じゃがいもとたまねぎの醤油マヨ炒め
2. ほうれん草とベーコンの炒め物
3. さやえんどうと油揚げのお吸い物

１．じゃがいもとたまねぎの醤油マヨ炒め

材料：

• じゃがいも　３個
• たまねぎ　　１個
• マーガリン　大１
• 塩　　　　　　少々
• マヨネーズ　大１
• 醤油　　　　　大１

調理法：

1. じゃがいもとたまねぎを食べやすい大きさにきる
2. じゃがいもを耐熱皿に入れレンジで５分加熱
3. たまねぎをフライパンでいため、じゃがいもも加えていためる
4. 調味料をマーガリン、マヨ、醤油の順に絡めていって、できあがり

油っこいですが、おいしかったです。Cookpadでもつくれぽたくさんあったので、人気なんだなーと思いました。

２．ほうれん草とベーコンの炒め物

材料：

• ほうれん草　　１束
• 卵　　　　　　　３個
• ベーコン　　　３枚
• 塩　　　　　　　少々

調理法：

1. ほうれん草を洗って食べやすい大きさに切る
2. 卵を溶いて先に炒めてフライパンからとりだしておく
3. ベーコンをいため、ほうれん草を加え、塩で味付けする
4. 卵と３を混ぜて完成

めっちゃ簡単です。ベーコンに味がついてるので、塩だけで。ほうれん草から水がでるのをなんとかしたいのですが・・・。

３．さやえんどうと油揚げのお吸い物

材料：

• さやえんどう　１０個
• 油揚げ　　　　　２枚
• 水　　　　　　　５００ｃｃ
• だし　　　　　　小１
• みりん　　　　　大１
• 醤油　　　　　　大１

調理法：

1. さやえんどうの筋をぴーっとむき、油揚げを食べやすい大きさにきる
2. 鍋でさやえんどうをゆでつつ、調味料を加えていく
3. 油揚げもいれ、ひとにたちさせ、完成
   

やや薄味だったので、次回は醤油を増やします。

あー、まだブロッコリーが残ってたな・・・。日曜日に行ったスーパーストアで、相方が５０％OFFのブロッコリーをこっそり買い物かごにいれてそのまま買ってしまったのですが、さすが半額セールの代物・・・。茶色い部分が目立ってて、あまり使いたくないです。でもほっといても腐るしなぁ。明日なんとかします。


ではまた。

Supper at Home 9/2/10

こんばんわ。

トーチリレーのイベントに間に合うように、今晩はちゃちゃっとできるもので。

献立：

1. 適当サラダ
2. クリームパスタ

どんだけレシピ使いまわしてるの！ってかんじですが、トマトクリームパスタと同じ材料でトマトペーストの代わりにチェダーとモッツァレラチーズを混ぜ込んだクリームソースです。ちょっとルーズだったので、どうしたらもっとドロっとするのか模索中。小麦粉で材料炒めればいいのかなぁ・・。

ではまた！

Supper at Home 8/2/10

こんばんわ。


昨晩の献立のために買い物したら、洋食系の材料になったので、今晩も洋食メニューです。

今晩の献立：

1. ハーブチキンオーブン焼き
2. 野菜のトマトソース煮込み
3. ポテト・ベーコン・コーンクリームスープ（昨晩の残り）

１．ハーブチキンオーブン焼き

材料：

• 鶏もも肉　　３枚
• 塩・胡椒　　適量
• レモン汁　　少々
• 白ワイン　　小１
• バジル　　　少々
• パルメザンチーズ　少々

調理法：

1. 鶏もも肉にナイフでぐさぐさ切り目をいれる
2. 材料の調味料を鶏肉にもみこむ
3. オーブン２３０℃で１５分！早い！おいしい！

２．野菜のトマトソース煮込み

材料：

• キャベツ　　　　　半分
• トマト　　　　　　　半分
• たまねぎ　　　　　１個
• マッシュルーム　６個
• 赤ピーマン　　　半分
• ベーコン　　　　３枚
• にんにく　　　　２かけ
• 白ワイン　　　大１
• 水　　　　　　　１００CC
• コンソメ　　　　１個
• バジル　　　　少々
• トマトペースト　　カップ４分の１ほど

調理法：

1. 野菜を食べやすい大きさにきる
2. 摩り下ろしたにんにく、たまねぎ、ベーコンを先に炒め、残りの野菜も投入
3. 炒めながら、残りの調味料もたしていく
4. 蓋をして煮込んでやわらかくなったらできあがり

→これに生クリームを足すと、パスタ用のトマトクリームソースができます。

３．ポテト・ベーコン・コーンクリームスープ

数日前のポテト・マッシュルームスープとほぼ作り方は同じ。

この場合はベーコンとたまねぎは別にいためて後から混ぜる事と、コーンをブレンダーでペースト状にして加える事、もっとリッチな味にしあがります。

全て１皿に盛ったので、写真は１枚です。洗い物が楽です。

ではまた明日！あっでも明日はトーチリレーのイベントがあるので夕食どうしようかなぁ・・・。

Supper at Home 7/2/10

こんばんわ。

友人の誕生日祝いにうちでディナーを振舞いました。
たいしたご馳走ではないのですが。

トマトクリームパスタ、ポテト・ベーコン・コーンスープ、ガーリックトースト、オーストラリア産の赤ワインとデザートはチョコレートチーズケーキ。失敗なしのメニューです。

喜んでもらえたようで一安心。

パーティー料理とかもできるように練習しないとな・・。
いつも２人分しか作らないから、大人数だと分量が難しいです。

では明日からはまた通常の晩御飯です。

Red Palms Malaysian Restaurant

We decided to go to a Malaysian restaurant located beside the very busy Kingspark HK Cafe on Westminster Hwy, Richmond. When we went inside, it was fairly empty on a Saturday night so we were a little hesitant when entering. On top of that, there was live karaoke being performed fairly loudly. Having that said, this was definitely the most authentic Malaysian place I have been to in Vancouver and I have never had such intimate service before in any Asian restaurants. It was chef, and probably the owner who served us that night which was very education and provided the very good service. The place was quite dim and loud due to karaoke but it was clean.

They have things here you probably cannot find in places like Tropika. I could tell the chef/owner was native Malaysian so that is a good thing. He advised us the most unique authentic dishes would not be on the menu so we ordered a dish verbally only.

 

This is “Bak Kut Teh Soup” which is best described as beef broth with some herbal taste. It was a little bit on the salty side but strong unique flavour to say the least.

This is the first time I’ve tried this type of potato/root which is supposedly grown underwater. It is stir fried with chicken and shrimp, very flavourful. Recommended. I believe it was called “A’lo hei”. We also had Prompet fish which is quite common in Chinese food, but it is eaten with a sweet and sour sauce. It is basically like a lighter version of sweet/sour pork except it is fish.

  

Supper at Home 5/2/10

こんばんわ。

今日は金曜日、明日の弁当の心配しなくてもいい日、冷蔵庫の残り物大掃除の日。つまり楽できる日！

今晩の献立：

1. 人参スティックのマヨポンディップ
2. 冷蔵庫の残り物野菜で炒め煮

以下、作り方です。

１．人参スティックのマヨポンディップ

材料：

• 人参　　　　　１本
• 天ぷら粉　　半カップ
• 揚げ油　　　適量
• マヨネーズ　適量
• ポン酢　　　　適量

調理法：

1. 人参をスティック状に切る
2. 天ぷら粉を水でといて、人参にからめる
3. １７０℃であげる
4. マヨネーズとポン酢を混ぜ合わせてつけて食べる

うちに天ぷら粉がなかったので、小麦粉などで代用してもよかったのですが、たまたま開封済みのチヂミの粉があったので、それをからめてみました。なかなか人参が甘く揚がって良いです。

２．冷蔵庫の残り物野菜で炒め煮

材料：

• キャベツ　　　　　３枚
• ブロッコリー　　　１株
• 万能ねぎ　　　　　２本
• マッシュルーム　３個
• 油揚げ　　　　　　２枚
• 鶏がらスープ　　適量
• 醤油　　　　　　　適量

調理法：

1. 材料を食べやすい大きさに切る
2. フライパンに鶏がらスープのもとをいれ、温める
3. ２にキャベツとブロッコリーを加え、やわらかくなるまで煮てから醤油をまわしいれる
4. 残りの具も投入し、蓋をして味がしみるまで待ち、完成

可もなく不可もなく・・・。何も考えずに作るとこうなる・・・。炒め煮っていっても炒めてないじゃん・・・。煮びたしっていうのかなぁ？よくわからんです。

以上２品に昨日のポテトスープを加え、できあがり。スープは少し固まってしまったので、牛乳でのばそうと思ったのですが、昨日賞味期限切れで使い切ってしまってました・・・。急遽、相方に頼み、隣のアンティ（相方の両親はマンションの同じ階のお隣さん）に頼んで借りることに。→しかし！アンティの所も牛乳ないらしく、無糖練乳借りてきた！！！水でのばして使いましたとも。けっこうコクがでて、昨日よりもおいしかったのは気のせいではないはず！？

無糖練乳ついでに、相方ちゃっかりアンティから冷凍の白身魚も拝借してきたので、来週は魚にも挑戦してみようと思います。

ではまた。明日は外食デーなので料理はお休みです。

Supper at Home 4/2/10

こんばんわ。

相方に洗い物は任せて、忘れちゃう前に早速アップです。今日は冷蔵庫に昨日の大根の残りがあったので、それを使ってできる料理をCookpadさんで検索しました。というか、毎日Cookpadさんでお世話になってます。

今晩の献立：

1. ポテトマッシュルームスープ
2. 温野菜のカレーマヨソース
3. 大根と豆腐のそぼろあんかけ

以上３点、食べあわせって何？ってメニューですが、それが我が家クオリティー。

以下、作り方ご紹介。

１．ポテトマッシュルームスープ

材料：

• じゃがいも　　　　２個
• たまねぎ　　　　　１個
• マッシュルーム　６個
• コンソメ　　　　　１キューブ
• 牛乳　　　　　　　少々
• 水　　　　　　　　　適量
• 乾燥バジル　　　適量
• マーガリン　　　　適量

調理法：

1. じゃがいもを、たまねぎ、マッシュルームをざくざくきる
2. たまねぎを鍋でいためる
3. たまねぎを炒めた鍋に、じゃがいも、水ひたひた、コンソメ、バジルを入れて煮る
4. じゃがいもがある程度煮えたら、ミキサーに３全てをいれ、ピュレーのボタンでどろどろに
5. ４を鍋にもどし、牛乳、マッシュルーム、マーガリンと煮て、できあがり

今日で牛乳の賞味期限切れだったので、救えてよかったです。相方はポテトスープ大好きなので、これで文句なしです。

２．温野菜のカレーマヨソース

材料：

• 人参　　　　　　１本
• ブロッコリー　１株
• ゆで卵　　　　３個
• カレー粉　　　大１
• マヨネーズ　　大５

調理法：

1. 人参とブロッコリーを洗って食べやすい大きさにきる
2. ゆで卵をつくる
3. 人参とブロッコリーを耐熱皿にいれ、軽く塩・こしょう、水を振ってラップをして電子レンジへ
4. 電子レンジのVegetable＞Fresh　を選ぶと勝手にセンサーで感知してくれます、便利
5. レンジが頑張ってる間にカレー粉とマヨをあわせておく
6. もりつけて完成

まぁ、野菜の味そのまんまってかんじです。塩茹でにしてもいいのですが、野菜はゆでると栄養素が逃げるってどっかで聞いたことがあるので、電子レンジにしました。電子レンジの方が怪しい気がしないでもないのですが、楽な方に逃げました・・・・。

３．大根と豆腐のそぼろあんかけ

材料：

• 大根　　　　　半分
• 豆腐　　　　　１丁
• 豚ひき肉　　２５０ｇ
• たまねぎ　　１個
• しょうが　　　１かけ
• 米のとぎ汁　大根が煮れるくらい
• だし汁　　　　２００CC
• 醤油　　　　　大３
• 砂糖　　　　　大２
• みりん　　　　大２
• 酒　　　　　　大２
• 水溶き片栗粉

調理法：

1. 大根を５ｍｍ程の輪切りに、たまねぎはみじん切り、豆腐はさいのめ
2. 大根を米のとぎ汁でやわらかくなるまで煮る
3. 豚ひき肉を水で煮て、油をとばす
4. ２のゆで汁をすて、だし汁２００ｃｃと豆腐を加え煮る
5. フライパンでたまねぎをいため、ひき肉、すりおろしたしょうがを加え、いためる。
6. ４を５に加え、さらに調味料をあわせたものも加える
7. 味が染み込むまでぐつぐつ煮る
8. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、完成

豚ひき肉は先にゆでず、そのままたまねぎと炒めてもいいのですが、あたし的にひき肉の油プラス豚肉の匂いが苦手なのでゆでちゃいます。ぜったい栄養逃してる・・・。

並べてみました。下は相方ランチです。かばんに横にいれるから、絶対寄って、混ざって食べる頃にはぐちゃぐちゃになってると思う・・・。

ではまた明日！

Supper at Home 3/2/10

こんばんわ。

記念すべき第一回なのに、あいかわらずの残念クオリティな晩御飯作ってしまいました。

いや、不味くはないんですけどね、華がない。３品作っただけ偉いと自己満足してます。

では、今晩の献立：

1. 大根と人参のきんぴら
2. 青梗菜と豆腐の鶏がらスープ煮
3. チーズかにかま春巻きの皮揚げ

以上！！色気ないな～ほんと。

以下、作り方と写真です。

１．大根と人参のきんぴら

材料：

• 大根　　　半分
• 人参　　　１本
• ごま油　　適量
• 砂糖　　　大３
• ほんだし　小２
• 水　　　　　５０CC
• 酒　　　　　大２
• 醤油　　　大３
• みりん　　大３

調理法：

1. 大根と人参を短冊っぽく切ったら、ごま油で炒める
2. １に砂糖を加えて水分をだす
3. ２に調味料をあわせておいたのを混ぜて、好みの質感になるまで煮る

こんなかんじです。けっこう薄味です。次回はもうちょい醤油足すつもりです。

２．青梗菜と豆腐の鶏がらスープ煮

材料：

• 青梗菜　　　　　　　　４株←束？
• 豆腐　　　　　　　　　１丁
• マッシュルーム　　　６個
• とき卵　　　　　　　　１個
• 鶏がらスープ　　　　３０CCくらい
• オイスターソース　　適量
• 醤油　　　　　　　　　適量
• みりん　　　　　　　　適量
• おろししょうが　　　１カケ
• 水溶き片栗粉　　　　適量

調理法：

1. マッシュルームを適当な大きさに切る、青梗菜は洗って泥をおとす
2. 深めのフライパンに調味料をまとめて投入
3. 材料を全て入れてぐつぐつさせる
4. 片栗粉でとろみをつけ、とき卵をまわしいれ完成

この鶏がらスープベースは簡単で失敗ないので緑の葉っぱ系の野菜摂取に重宝してます。

３．チーズかにかま春巻きの皮揚げ

材料：

• 春巻きの皮　７枚
• かにかま　　　６本
• チーズ　　　　適量
• 揚げ油　　　　適量

調理法：

1. 春巻きの皮が大きかったので半分にきる
2. かにかまを小さく輪切りにする
3. チーズはチェダーとモッツァレラのマーブルをブロックで買ってシュレッドして冷凍したもの使用
4. かにかまとチーズを混ぜて一緒に春巻きの皮で包む
5. １７０℃の油で２～３分揚げる
   

本当は餃子の皮で作りたかったのだけど、冷蔵庫に入ってた餃子の皮腐ってました・・・・。なんか黒いブツブツでて、ちょっとすっぱい匂いしたので、こりゃだめだなぁ・・と。急遽春巻きの皮で代用です。でも３品の中でこれが一番相方には好評でした。

３つ揃うとこんなかんじです。

最後に全部ランチボックスに詰め込んで、明日の相方の弁当の出来上がり。えへ。こんな弁当でごめんなさい。ごめんなさい。ごめんなさい。

料理は３～４人分を目安に作ってます。あたしが半人前、相方が１．５人前、あと相方のランチで１人前、余ったらあたしのランチ、の配分です。

では、また明日。

Supper at Home Intro

レストラン評は相方に任せて、今月からはうちの食卓事情も載せていきたいと思います。
こちらは日本語で。もしご要望があれば英語でも載せます。

はっきりいって、あたし、料理嫌いです。

作るのはそれほど苦ではないのですが、献立考えるのがイヤでしょうがない、
調理時間が１時間以上かかるとあきちゃう、ダメダメ人間です。
そもそも相方がレストラン評始めたのも、
私が、「週一は外食で料理から開放されたい！」と頼み込んだので、しょっちゅう外食するようになったからです。
と、話がそれました。

そんな面倒くさがりなあたしが、一年間自分が作った料理を記録して残しておけば、来年からそっくりそのまま使いまわせるじゃん、と思いつき、ここについでに載せていくことにしました。

ちなみに、うちの食卓事情、

• 基本野菜メイン（ベジタリアンとかかっこいい感じではなく、肉は高いから！！）
• 白米他２品がデフォ（気分がいいと３品もしくは２品にスープがつく）
• 彩り、配色、何それ？な茶色・緑色率８０％料理
• コスト・シンプル・スピードが命

な残念クオリティです。

こんなグダグダ料理ブログですが、見てやろうという心優しいお方は、どうぞ、一年間よろしくお付き合いくださいませ。